桃山皮月饼需要烘烤吗

 

桃山皮月饼在制作的时候是需要烘烤的。桃山皮月饼起源于日本桃山，皮料采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配，饼皮口感以细腻而闻名于世。

在制作桃山皮月饼之前大家可以先准备好桃山皮、月饼馅料、月饼模具、羊毛刷。

制作50g桃山皮月饼，首先将桃山皮分成20g，月饼馅料30g；将桃山皮揉软后，捏成圆片，将馅料放到桃山皮中间，右手食指一点一点将桃山皮服帖在月饼馅上，右手大拇指固定月饼馅料，然后右手食指一点一点向上移动，使月饼皮和月饼馅料服帖，避免产生气体。

将月饼口封好并揉成圆形，在模具里拍一点面粉或是刷油，然后把月饼团放入模具稍加压力按压，小心脱模放在烤盘里；再用毛刷沾少量水在月饼表面轻轻刷一层；最后把烤箱调到180度预热，把月饼放入烤箱，烘烤十分钟就可以了。

桃山皮月饼虽然好吃，但是大家也要注意：

桃山皮月饼含蔗糖较多，也是高热量食物，过量食用会产生滑腻感，易致胃满、腹胀，引起消化不良，食欲减退，血糖升高，热量高。老年人、儿童更不宜多吃，否则会引起腹痛、腹泻或呕吐，消化不良。