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捂黄豆要不要趁热捂

 

捂黄豆可以趁热捂,也可以放凉了捂。酱是我们在生活中十分常见的一种调味品,很多人都会在家捂黄豆来做成美味好吃的酱料,不过做酱豆也是需要一定的技巧的,捂好豆子才能做成好吃的酱料。

捂豆子方法:

在捂豆子之前,要选择优质的黄豆,把碎的和发黑的黄豆拣出来扔掉,把剩下的黄豆淘洗干净,然后放进清水里浸泡3-4个小时,等到黄豆充分膨胀了就可以取出来了;把泡好的黄豆放进锅里蒸熟,熟了之后出锅备用;再准备适量的面粉放进锅里炒熟。

等黄豆放凉了之后,把炒熟的面粉均匀的洒在黄豆上,让每个黄豆都沾上面粉,这样就可以开始捂豆子了。

准备一个纸箱,在纸箱底部铺上破衣服、破棉被等可以保温的东西,在上面铺上干净的白纸,然后把沾上面粉的黄豆均匀的摊在纸上,接着再拿一张白纸盖在上面,用破衣服或者破棉被包住,这样捂上3、4天就可以了。

黄豆捂好之后就可以下酱了,要注意的是一定要选择在阳光充沛的晴天来下酱,阳光越好酱晒得越快,如果天气不好,酱还可能因为制作不当导致发酸变质。