健康之路20171001秋季药膳-莲藕的作用-茭白的作用

以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路20171001期节目视频及要点内容，本期养生主题《秋季药膳》。专家：广东省中医院副院长——杨志敏。主要介绍莲藕的养生功效，茭白的养生功效等。

莲藕的作用

说到藕我们常会说“秋藕”，因为秋天是莲藕最肥美的时节。藕因为生活在淤泥和水里，看不到阳光，所以藕的性味也偏寒性，有清热的作用。莲藕即可生吃，也可熟吃，莲藕生吃润燥通便，莲藕炖汤吃有补血的作用。中国食藕的历史可以追溯到春秋战国以前，藕是很好的养阴之品，因此民间就有“男不离韭，女不离藕”的说法。

莲藕的丝

莲藕的丝状物其实是黏液蛋白和纤维，如果我们生吃，这些黏液蛋白容易附在肠壁上，附在肠壁上后可以起到润滑的作用，而纤维可以增加肠道蠕动的作用。所以这两个物质加在一起可以起到滑肠通便的作用。

七孔藕与九孔藕

七孔藕是红花藕，外皮为褐黄色，淀粉含量较高、口感糯，适宜煮汤；九孔藕是白花藕外皮为银白色，光滑细长、水分含量高，口感脆适宜生吃、凉拌、清炒。

茭白的作用

古人称茭白为“菰”。它的种子叫菰米或雕胡，是六谷之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。

茭白有去烦燥的作用。很多烦燥是因为胃火太旺带来的心烦燥动。我们中医讲“胃不和，则卧不安”，胃中的火气太大的就会导致睡不着还经常发脾气，而茭白有降胃火的作用。

茭白虽好但是非常性寒，脾胃虚寒的人应少吃茭白。或在吃的时候要注意改变烹调配伍的方法来改变它的寒性。

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