炖肉太甜了放什么遮甜

 

炖肉的时候如果糖放多了觉得太甜，可以加入土豆、豆皮等食材吸味，也可以加入食盐、酱油、醋等调味料来把甜味遮住。大家在炖肉的时候，可能会出现会加入糖分太多导致味道偏甜的情况，可以用以下方法来解决。

加入土豆、豆皮：

如果炖肉觉得太甜了，大家可以把肉先捞出来，把汤倒入锅中加热，把切好的土豆或者豆皮放进锅里，加入适量的凉白开，等到土豆或豆皮快熟的时候，再把肉放进来一起炖煮片刻。这样甜味就不见了。

加入调味料：

大家把炖肉连汤带肉倒进锅里，加入适量的凉白开，开火炖煮，等待片刻后加入适量的食盐、酱油和醋进行调味，大家可以边尝边放，这样就可以把菜品调成自己想要的味道了。

不过大家也不要因为怕太甜而不加糖，因为加糖炖肉可以使肉的味道变得更加鲜美，肉里含有酶，而糖分和酶结合可以生成酸，从而让肉里的组织更加松软，可以让肉更容易炖熟，而且肉的间隙变大之后，调料也更容易渗透进去，使得肉的口感和味道更加好。

在炖肉的时候加糖，糖和肉质结合会生成葡萄糖，可以延长肉的保存时间，避免其变色发黑。所以大家在炖肉的时候，或多或少都会加入糖，还可以使用红糖用来调色。