大米粥怎么熬才黏糊

将大米淘洗干净后放在冰箱冷冻室中，待大米结冰后再放在开水中煮10分钟，这样大米粥就会变得十分粘稠。

这是因为经过冷冻后，大米中的结构组织会被破坏，产生一个个蜂球状的小孔，大米的吸水力会明显加强，在熬制的时候，大米遇到热水，含有的淀粉便会在短时间内变成糊状。

也可以使用隔夜米饭熬粥。先将隔夜米饭用冷水淘洗一遍然后滤掉水，再加入适量热水和几滴食用油，开大火煮十分钟左右，米粥就会变得十分粘稠。

使用砂锅。先在砂锅中加入一个汤勺，然后将淘洗干净的大米放入砂锅中，这样可以在熬粥的过程中，汤勺在锅底扑通震动，既可以让米粥变得更加粘稠，还能防止米粥糊锅。

加燕麦。煮粥前，在大米中加入一勺燕麦，这样可以使米粥变得十分粘稠，而且煮好后燕麦会完全融化在粥中，增加米粥的风味。

煮粥的方法：

煮粥前泡米。在煮粥前，将大米放在冷水中浸泡30分钟~2个小时，使米粒能够充分的吸收水分，并在煮粥的过程中释放米浆，不仅可以让粥的口感更加细腻，还能缩短煮粥的时间。

合适的比例。煮粥时，如果喜欢粘稠的口感，可以按照1:15的比例加入大米和清水，如果喜欢稀稠一点的米粥，则可以按照1:20的比例加入大米和清水。

沸水煮粥。很多人煮粥会出现锅底烧糊而上面部分的粥还不够烂的情况，这是由于冷水煮粥导致的，而使用热水煮粥则不会出现这种现象，而且沸水煮粥的时候可以释放更多的氯气。

经常搅拌。想要煮出粘稠的粥，还需要在粥煮沸后改小火，并沿着顺时针或逆时针方向不断搅拌。