小人仙用焯水吗

小人仙是需要烧水的。经过焯水这一步骤后，小人仙会呈现为半熟或全熟状态，既可以缩短烹饪时间，还能将小人仙中的腥膻气味去除掉。

小人仙在生活中较为常见，是一种海鲜类的食物，学名蛏子，主要出现在街头炒小海鲜的大排档上，肉质鲜美，形态娇小细长，十分受欢迎。

小人仙作为贝壳类食物，营养价值较高，含有蛋白质、钙、铁、硒、维生素A、脂肪、碳水化合物、糖、磷等人体所需的营养物质。而且小人仙的吃法很多，蒸、煮、炒等都不会掩盖其原有的鲜味。

制作小人仙时，先在浸泡小人仙的水中加入少许食盐和食用油，静置两个小时后，用流动的水将小人仙清洗干净。在等待的过程中，将大蒜切末，香菜切寸段，干辣椒切小段，并去除掉辣椒籽。

然后在锅加水烧开，放入小人仙焯水，焯水至小人仙的贝壳都张开，将小人仙捞出，放在清水中投洗干净，捞出沥净水分放在一旁备用。接着在锅中加油烧热，下入蒜末小火炒制，将蒜蓉小火炒出蒜香味，加入干辣椒稍微翻炒一会后，放入焯好水的小人仙和调味料，翻炒一会就可以了。