小米油怎么熬才会有米油

选择优质的新鲜小米。在选购小米的时候，尽量选择颗粒饱满、色泽金黄的小米，这样才能熬出大量的米油。如果小米发白、颜色不均匀，说明小米是陈年小米，或者是质量较差的小米，不仅熬不出米油，其营养价值也会降低。

不要过度清洗。清洗小米时，仅用清水淘洗两遍就可以了，一定不要用手大力的揉搓，否则会将小米表皮中的营养物质破坏掉。另外，小米不能长时间浸泡，也会造成营养物质的流失。

温水下锅。煮小米的时候，一定不要冷水下锅，这样容易使小米一直沉淀在锅底，造成糊锅。最好是在锅内水似开非开的时候下米，而如果等水烧开后下小米，会使熬出来的小米粥色泽发白。

水米比例。煮小米粥时，水米比例需要控制在1:6或者1:10，想要食用浓稠一点的小米粥，可以选择1:6的比例，如果想要食用稀稠一点的小米粥，可以选择1:10。但一定不能将小米和水同时放在锅中煮，以免小米会粘锅。

小火慢炖。煮粥时，需要先用大火煮五分钟左右，然后转小火慢慢煮。在煮小米粥的过程当中要盖上盖子，这样可以避免香味散发出去，但一定不能盖的太严实，否则会导致小米溢出。