各家学说
1．《本草纲目》：“《素问》言枣为脾之果，脾病宜食之，谓治病和药，枣为脾经血分药也，若无故频食，则损齿，贻害多也。”
2．《本草汇言》“沈氏曰，此药甘润膏凝、善补阴阳，气血，津液，脉络，筋俞、骨髓，一切虚损，无不宜之。如龙潭方治惊悸怔忡，健妄恍惚，志意昏迷。精神不守，或中气不和，饮食无味，百体懒重，肌肉赢瘦，此属心、脾二脏元神亏损之证，必用大枣治之。佐用陈皮，调畅中脘虚滞之痰。”
3．《药品化义》：“大枣，助阴补血。入肝走肾，主治虚劳，善滋二便，凡补肝肾药中，如滋阴火汤，茯苓补心汤，产后芎归调血饮。保胎丸，养荣丸，四神丸，俱宜为佐使，因味性甘温，尤能扶脾养胃耳。”
4．《本经逢原》：“古方中用大枣，皆是红枣，取生能散表也，入补脾药，宜用南枣、取甘能益津也。”
5．《长沙药解》：“大枣补太阴之精。化阳明之气，生津润肺而除燥，养血滋肝而熄风，疗脾胃衰损，调经脉虚芤。其味浓而质厚，则长于补血，而短于补气，人参之补土，补气以生血也；大枣之补土。补血有化气也，是以偏补脾精而养肝血，凡内伤肝脾之病，土虚木燥，风动血耗者，非此不可，而尤宜于外感发表之际，盏汗血一也，桂枝汤开经络而泄荣郁，不以大枣补其荣阴，则汗出血亡，外感去而内伤来矣，故仲景于中风桂枝诸方皆用方，补泻并行之法也，十枣汤，葶苈大枣数方悉是此意，惟伤寒荣闭卫郁，义在泄卫，不在泄荣，故麻黄汤不用也。”
6．《本经疏证》：“<伤寒论》《金匮要略》两书。用枣者五十八方其不与姜同用者，十一方而已。大率姜与枣联，为和营卫之主剂，姜以主卫，枣以主营。故四十七方中其受桂枝汤节制者二十四，受小柴胡汤节制者六，不受桂柴节制者十七，此盖有之焉，皆有涉于营卫，一者营卫之气为邪阻于外，欲开而出之又恐其散之猛也，则麻黄剂中加用之以防其太过；一者营卫之气为邪阻内，欲补而达之，又恐其补之壅也，则人参剂中加用之。以助其不及，防之于外者欲其力匀称，故分数仍桂枝、柴胡之法；助之于内者，欲其和里之力优而后外达能锐，故枣重与姜，此实用姜枣之权舆枣之功能，尤于是足见者也。”“《金匮要略》曰，病有奔豚，有吐脓，有惊怖，有火邪，此四部病皆从惊发得之，据《本经》大枣主大惊，宜无不可用矣，而不必悉用，何哉？失<本经》固言之矣，日身中不足大惊，不可截去‘身中不足’，仅以‘大惊’二字概之也，其有非身中本不足而用枣者，必缘误治，其义只在《伤寒论》日。少阳不可吐下，吐下则悸而惊，是故柴胡加龙骨牡蛎汤，下后证也；桂枝加桂汤，发汗及烧针后证也。茯苓桂枝甘草大枣汤，发汗后证也；奔豚汤证，则未经误治故独不用枣，若夫《千金》风虚惊悸二十三方，用枣十一方其方有用独活、细辛、羌活、白藓皮、银屑、大黄、石膏、蜀椒、菖蒲、防己，铁精、麻黄者，即不用枣，于此见枣治之性，但治实中之虚，虚中之虚，而虚中有实者，则其所不能任，若实中之实，又所不待言矣。”
7．《注解伤寒论》：“茯苓桂枝甘草大枣汤，大枣之甘，滋助脾土，以平肾气，十枣汤，益土而胜水。”
8．冉雪峰．《大同药物学》：“《本经》所叙各药主治，多撇开常解，从人所难知者着笔，如酸枣仁味酸，酸能收而功主散，大枣味甘、甘能壅而性反通，凡此乃以药物合生理言也。盖酸枣仁能刺激神经，增加分泌，柔和经隧，故有种种主散功用，大枣能补中，以为斡运四末之本，又增加血液易化，扩大细胞生殖，故有种种主通效能，善读者可由药物旁通生理，并可由药物旁通病理，由药物旁通方剂，从药物学方面得到医学全部之精粹，且各药各有专能，不在价值之贵贱，而在运用之灵妙，以大枣与参、耆、苓、术较，其价值悬隔，何止千百倍蓰，然用之得当，则功超参、耆，效逾术、苓。盖参性寒而带滞，术性温而带燥，苓性渗利而不困守，耆性升发而不平缓，大枣似参而不寒不滞，似术而不温不燥，似苓而不渗利，似耆而不升发，纯得中土之正，如河图之五十居中四运皇极，故《本经》所叙功用，如定惊，通九窍，快四肢，助十二经，及身中诸不足。少气则补气，少津液则补津液，皆从此推阐而出，卓哉大枣、爱乎尚矣。凡补药均责在虚，无论外邪内邪，用之总多窒碍，总以不离虚者为近是，故参则用于汗吐下后，术则用于脾阳下陷，苓则用于水停，耆则用于气虚，惟大枣外证内证，有邪无邪，因应咸宜，故外证如桂枝汤、桂枝加葛根汤、小柴胡汤、桂枝麻黄各半汤等，均用大枣，内证如十枣汤、葶苈大枣泻肺汤、小建中汤，甘麦大枣汤等，亦均用大枣。参益胃而不补脾，术补脾而不益胃，大枣脾胃双补，互摄化源《本经》日养脾气，平胃气，语意甚为显然。苓可利水如五苓散之类，耆亦可助气化水，如防已茯苓汤之类，但所去者虚水微水耳。大枣则协同葶苈、芫花、大戟、甘遂各奏赫赫之功，故参耆不能臣，术苓不能使，甘草又相反不能君，而以大枣佐之，均能泛应而曲当，是则大枣药物学上不可欠缺之要品矣。《周伯度思辨录》博引仲景用大枣各方，较量极细，突过前人，又麻黄汤亦治外证，何以不用大枣？理中丸亦治里证，何以不用大枣，盖麻黄证为新邪，中未虚无待实且急于解表，无须实里牵挂，理中证挥霍撩乱，正资燮理戡定，呆钝扳补。反碍拨乱反正之功，此中分际，亦非病理透过一层，不能澈解，而大枣真正之功用，更昭昭矣。
（红枣的功效）
