藕有味道还可以吃吗

 

莲藕有味道不建议吃。莲藕含有非常丰富的粘液蛋白、膳食纤维、维生素、矿物质、氨基酸等营养物质，有健胃消暑、生津止渴的功效。如果莲藕有酒味，很有可能是因为内部发生了变质反应，食物发酵产生了酒精。

莲藕如果出现酒味，很有可能是变坏了或者即将变坏了，一般正常的莲藕会散发植物的清香，带有泥的莲藕还会有一股子泥土的味道。

莲藕出现酒味是因为发酵反应。莲藕中含有非常丰富的糖分，如果存放过久，里面的葡萄糖和蔗糖就会开始发酵，莲藕中的酚氧化酶可以加速这种发酵。

莲藕怎么挑选？

首先干净的莲藕要选择颜色微黄的，莲藕发黑或者散发异味都说明这个藕已经不新鲜了。

水多的莲藕通常外形比较饱满，个头也比较适中，在挑选莲藕的时候，要看莲藕藕洞大的，不要挑选过大或者 过小的莲藕。

在挑选莲藕的时候，也选择外面没有外伤的莲藕，如果莲藕外面有泥巴包裹，可以稍微擦拭一下，看看莲藕的里面有没有伤痕。