咖喱鸡肉饭不放洋葱可以吗

 

咖喱鸡肉饭不放洋葱也是可以的。传统的咖喱鸡肉饭里面是有洋葱的，但是如果不喜欢洋葱或者是家里刚好没有洋葱，也是可以不放的，这个大家可以根据自己的喜好来进行选择。

在制作咖喱鸡肉饭时，为了保持咖喱鸡肉饭的口感和香味，材料的下锅顺序也是一门大学问。

在放入辅料的时候，先放洋葱，炒出洋葱独有的香味之后再放土豆和胡萝卜。相比土豆和胡萝卜，洋葱的气味更浓郁一些，翻炒出香味，可以让咖喱调料、鸡肉、胡萝卜、土豆都更加香。洋葱并不是人人都爱吃，但是它的香味却能让菜肴更加美味。

如果不喜欢洋葱，大家就可以用中国传统料理中的葱、姜、蒜来代替调味，可以达到类似的效果。

在做咖喱鸡肉饭的时候还要注意，一定要等汤汁变得浓稠了再关火，这里变得浓稠主要分为两个方面。

1.不能开大火煮。开大火可以让水汽蒸发更快，当然汤汁就会浓稠得快了，但是这样味道不够火候。

2.煮的时间要超过20分钟。如果超过20分钟了，汤汁还是很稀的，一定是前期调理放多了水，这时候继续煮的话，鸡肉会变老没有那么嫩。所以前期咖喱调水的时候一定要注意分量。