乌龙茶的味道既香又纯,入口后有一种浓厚的感觉。入口甘甜香气浓郁,汤水色泽相对来说比较清淡,尤其是头泡、二泡茶更是如此,三泡之后,其汤色呈现出黄绿色,汤水入口,搅拌还是可以感受到微酸的口感,而且酸中有香,香中含有酸味。
茶的特征主要表现在汤浓、韵明、微香。汤浓指的是乌龙茶泡出来的茶汤呈现出的是金黄色,色泽比较深。
韵明指的是安徽铁观音特有的观音韵,喝下去口感十分爽朗。微香指的是相比较而言,汤味虽然香,但是不是很强烈。
乌龙茶也就是青茶,这类茶属于半发酵茶或者是全发酵茶。乌龙茶香味独特,具天然花果香气和品种的特殊香韵。它是由适制乌龙茶的茶树品种,在得天独厚的自然环境下栽培,采获其鲜叶为原料,经精细加工而成。
乌龙茶由宋代的贡茶、凤饼演变过来,创制于1725年。乌龙茶依产地和品质风格不同,可分闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶、台湾乌龙茶等。武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单枞、冻顶乌龙是相应于该四个区域的代表性品类。
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