各种蔬菜的营养成分表,选对蔬菜

以下内容为深圳卫视天天养生20130418期节目视频笔记。本期主题是：选对蔬菜不生病。嘉宾是大连市中心医院主任营养医师；大连市营养学会副秘书长——王兴国，中国营养学会会员、首都保健营养学会常务理事；高级营养配餐师——徐静。主要介绍蔬菜中的营养物质有哪些，常见蔬菜营养标签，巧蒸油菜助补钙，西兰花如何做才营养等相关内容。详细内容请看相关视频。

多吃蔬菜好处多：蔬菜能量少，多吃不发胖。

蔬菜中的营养物质有哪些

维生素（如维生素C）、微量元素（如钙）、膳食纤维；另外蔬菜中含糖少，不易造成肥胖和糖尿病。很多有认为水果的中的维生素C含量比蔬菜高，其实大部分的蔬菜中的维生素C含量都比水果高。

常见蔬菜营养成分

叶和嫩茎类：维生素、矿物质和植物化学物质的宝库，最值得推荐；

花类：蔬菜中的佼佼者；

根茎类：萝卜、胡萝卜、洋葱等；β-胡萝卜素位居之首；

瓜类：水分含量高；

鲜豆类：注意预防食物中毒，加热不充分不行；

葱蒜类：最大优势——含硫化合物，具有抗癌作用；

薯芋类：即是粮食，又是收菜；

菌藻类：含多糖，可提高免疫首选；

菠菜含草酸高，焯水后食用更佳。

专家提醒：不建议选择食物添加剂较多的番茄酱。

营养食谱：西红柿炒鸡蛋+番茄酱

健康提示：芝麻酱含钙丰富。

营养食谱：焯西兰花，西兰花尽量不要生吃；不宜用化学制剂泡洗西兰花。

观众提问：有什么食物是有利于消化健脾胃的？专家回答：从烹调方式上入手，吃菜时煮烂一点比较容易吸收。