桃胶保质期是2-3年，桃胶是干货，具体保质期要看包装盒上标明的保质期。如果是泡发的桃胶，那常温下可以放置24个小时，冰箱可以保存一周左右。
桃胶采集期为夏季，经过水浸、去杂质、晒干而成，是南方常见的药材。桃胶为蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂。植物形态详“桃仁”条。夏季采收，用刀切割树皮，待树脂溢出后收集。水浸，洗去杂质，晒干。
桃胶含多种糖类物质，保存期间要注意防潮，一般来说，将干桃胶密封保存，处于阴凉干燥处即可，如果条件允许的话，也可以将桃胶放于冰箱冷藏。
干的桃胶呈结晶石状很硬，看着有点像琥珀。桃胶有足够的水溶性和适当的粘度，用清水浸泡十多个小时候后泡发变软。煮熟的桃胶口感和软糖相似，带有嚼劲，闻起来有稍许清香，尝起来有淡淡的甜味。桃胶经常和莲子、银耳、红枣熬成甜品，
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