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面发了一夜能吃吗

面发了一夜可以再食用,夏天面粉发酵需要2~4个小时,如果是冬季,需要发酵10~12个小时,秋季和春季一般需要6~8个小时,如果已经发好的面,继续停留一夜是可以再继续食用的,只要是没有发生变化,但如果面团已经有股难闻的酸臭味,就不能食用了,需要重新发酵面粉,进行和面。

面粉发酵不能太长时间,否则已经发酵好的面会有一股酸臭味,不能继续食用,只能将其扔掉。如果发酵好的面团不进行食用的话,可以将面团放入冰箱内冷藏,一定要用保鲜膜将面团包裹起来,以免面团变干,影响食用。

其实发酵好的面团,最好尽快食用,也可以让面团多发酵一会,但时间不能太长,不然会影响口感。虽然面发了一夜可以继续食用,但口感会有所改变,没有那么筋道。

发好的面团要进行揉面,避免面团变干、变硬。冬天时,面粉发酵需要较长的时间,如果是蒸馒头的话,面粉发酵的时间可以长一些。夏天时,如果面发的一夜,应该先观察面团是否变质,若是变质了,就不能再食用了。