想做发酵面食，就要把面发酵起来，而酵母粉是我们现在很常用的发酵食材，是一种天然发酵剂，保存方便，使用起来简单，深受人们喜欢。
酵母粉就是一种单细胞真菌，它在发面的过程中，酵母的微生物会与面粉当中的糖分解成水和二氧化碳，产生的气体能够使面团蓬松柔软，产生多孔气泡，并且能让面粉产生更多营养成分，增加面团中维生素含量，做出来的发酵面食营养价值高，容易消化吸收。
酵母粉很好用，也不是人人都能够发酵面食成功的，使用方法错了一样会失败，掌握正确使用方法，能起到事半功倍效果，有的人用错了，难怪没效果，发酵不起来，看完以下分析，保证能发好面，记得告诉身边人。
一、首先要确定酵母粉是否在保质期内，酵母粉包装袋上是写有保质期的，有的家庭做面食比较少，偶尔会买一袋放在家里，等下次想起做时很容易过期，酵母粉有大包装以及小包装的，家庭使用建议买小包装的。
二、酵母粉在使用过程中是有一定比例的，用量合理，才能够让面团发酵得好，相反，会影响发酵速度，其实在酵母粉的包装袋上面都写有使用说明书以及比例，面粉和酵母粉的使用量是100:1，也就是100克面粉当中要放入1克酵母粉，500克面粉就要放入5克酵母粉。
三、酵母粉在使用之前要激发出它的活性，如果把酵母粉直接撒入面粉中，有可能会出现混合不均匀以及融化不了现象，就会达不到发酵预期目的，在发酵之前将酵母粉放入器皿当中，然后加入30度左右温水，水不要太烫，要不然酵母会被烫死，失去发酵作用，然后搅拌均匀放在一旁，静罝5分钟，完全能够激活酵母。
四、用酵母粉发酵也是有窍门的，为了让发酵速度加快，而且发酵更加完美，可以加入适量的白砂糖进去，加白砂糖不是为了让食物变甜，而是给酵母粉养分，间接加快发酵速度，增加面团产气能力，使蜂窝组织更加容易出现，食物更松软，一般白糖的用量为500克面粉加入吃饭小勺一勺即可，过多反而会抑制发酵能力。
酵母粉保存起来简单，干净卫生，制作发酵食物松软可口，是现代家庭必备发酵好食材。
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