豇豆没熟有毒吗

豇豆没熟是有毒的。一般的菜炒的过程中因为加热的原因会把里面没洗掉的有害物质逼出来，等炒熟的时候有害物质就被挥发或是破坏，这样人吃了没事，但如果没炒熟就容易引起食物中毒的。所以豇豆一定要炒熟再吃。

豇豆中含有皂苷和植物凝集素，这两种物质对胃肠膜都有很大的刺激性，而且对细胞也会造成一定的破坏，比较严重的后果就是出现出血性炎症。所以没炒熟的豇豆是有毒的，会给身体带来一定的危害，一般的中毒症状是腹胀腹痛、恶心呕吐等，严重的可能会出现吐血的现象。

想要避免中毒，最好最直接的方法就是将豇豆炒熟后食用，因为豇豆中的皂苷和植物凝集素这两者在高温下会被大部分的分解掉，因此也会让毒性减少，吃起来也会更安全。如果在吃豇豆的时候感觉有很浓郁的豆腥味，这就是没熟的表现，因此不建议大家食用。

不过如果大家吃没熟的豇豆，出现了一些中毒反应也不要惊慌，如果不严重可以直接将进食停止，然后进行催吐处理，或者用甘草煮水来缓解中毒现象，如果症状比较严重，则需要及时的就医治疗，基本上都是会选择洗胃。