麻辣烫汤底烧开后能过夜吗

 

麻辣烫的汤底烧开后不建议过夜，因为麻辣烫的汤底本身已经煮沸过很多次了，含有嘌呤等不健康的成分，隔夜会滋生细菌，更加的不健康，所以不建议食用。

麻辣烫是四川乐山牛华镇的一个特色小吃，麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良的，这是川渝地区十分具有特色的饮食。

麻辣烫是船工和纤夫所创造的一种简易的吃法，从成都到三侠的川江流域，因为水流喘急，纤夫成为了必不可少的风景，他们在拉纤之余，在江边垒起石块，支起瓦罐，捡一些大树枝作干柴生活，再几瓢江水，就地取材，放入海椒、花椒等调料，涮而食之。

这种吃法因为非常简单，所以很快就从江边传开，后来，码头上的小贩看到了其中的商机，于是将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，于是成为了现在的麻辣烫的雏形。

麻辣烫可以说是火锅的简化版，不同的是，麻辣烫是将肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起来，放进翻滚的红汤中，正宗的吃法是一串一串的吃。