金钱肚是牛的哪个部位

金钱肚是牛胃，金钱肚是牛的第二个胃，俗称是蜂巢胃，这个胃的造型比较像是金钱的形状所以又被叫做金钱肚。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶），最后一个才是真胃（皱胃）。

金钱肚又称毛肚，在许多食物中都能添加毛肚，有些人专门去吃涮毛肚。一般人都可以吃金钱肚的，尤其是对于脾胃比较虚弱的人群，不过金钱肚比较硬，对于牙齿发育不全的小孩，或者老年人，都不宜吃金钱肚。

瘤胃内壁肉柱俗称“肚领、肚梁、肚仁”。贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）。

瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃，菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃应用与瘤胃相同。瓣胃与皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。