绿豆芽发绿了可以吃吗

 

绿豆芽发绿后，若没有出现发粘的现象是可以吃的，若出现发粘的现象说明绿豆芽已经变质，是不能继续食用的。

豆芽是日常生活中常吃的食物，是豆类的种子经过浸泡后发出的嫩芽，绿豆芽是豆芽的一种，顾名思义，绿豆芽就是绿豆的芽，想要制作绿豆芽，需要使用绿豆才可以。

相比较来说，绿豆芽的营养价值比绿豆更高，在发芽的过程中，维生素c会增多，部分蛋白质也会分解成人体所需的氨基酸，绿豆芽中的氨基酸等营养物质几乎是绿豆的七倍。

绿豆芽有很高的食用价值和药用价值，可以做成清炒绿豆芽、醋溜绿豆芽、凉拌绿豆芽、绿豆芽炒肉等，经常吃绿豆芽能够清暑热、补肾、利尿、软化血管、降血脂等。

如何制作绿豆芽？

将绿豆清洗干净，放到清水中浸泡24小时左右，会发现绿豆已经生出了小芽，准备一个干净的、大的塑料饮料瓶，在底部钻几个眼，方便滤水。

把浸泡后的绿豆放到饮料瓶中，使绿豆约为饮料瓶容量的五分之一，然后在瓶子外面套上黑色塑料袋，每天早中晚浇三次水，连续几天后绿豆芽就会长得粗壮、健康。