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绿豆芽

概况

异名:豆芽菜(《本草汇言》)。

基源:为豆科菜豆属植物绿豆的种子,经水浸泡后发出的嫩芽。

原植物:绿豆Phaseolus radiata(L.)Wilczak

历史:本品始见于《纲目》,云:“诸豆生芽、皆腥韧不堪,唯此豆之芽,白美独异,今人视为寻常,而古人未知者也。但受湿热郁浥之气,故颇发疮动气,与绿豆之气,稍有不同。”

余项参见“绿豆”条。

药性

性味:①《纲目》:“甘,平。” ②《本草汇言》:“味甘,气寒。”

功效:解酒毒,热毒,利三焦。

用法用量:内服:煎汤,90~120g。

使用注意:李果《食物本草》:“脾胃虚寒之人,不宜久食。”

临床应用

食疗:《中华食物疗法大全》:“治热毒疮疡,暑热,烦渴:绿豆芽250g,按炒菜法炒熟食之。”