葡萄酒浑浊是什么原因

 

如果是自酿葡萄酒浑浊，可能是酒里的糖分没转化完；如果是市场上购买的葡萄酒浑浊，可能是遭遇了微生物污染。如果购买的葡萄酒出现浑浊了，就不可以继续饮用了。

自酿葡萄酒，只有把里面的糖分全部转化后，酵母的作用才会停止。如果里面还有糖分没有被利用完，葡萄酒就不会清澈透明的。静置几天，就会自然澄清了。

自酿的葡萄酒中可能存在一些沉淀物。沉淀物如果呈粒状，瓶倒立沉淀迅速下降，且酒液仍透明，则多为酒石沉淀，亦不影响其饮用。

市场上购买的葡萄酒，打开瓶塞后，葡萄酒的颜色浑浊不透明，说明这瓶葡萄酒遭遇了微生物污染，葡萄酒也已经坏了。葡萄酒出现细菌、霉菌、酵母菌和醋酸菌感染，会导致葡萄酒浑浊，造成葡萄酒澄清度下降，酒体浑浊失光。

同时微生物感染严重会发生葡萄酒生物病害，造成葡萄酒形成悬浮物和沉淀物。

如果葡萄酒由原来明亮的红色变为砖红或棕红，口感酸涩极其突出，寡淡无味。

这样就是葡萄酒变质了，造成这种现象的原因是葡萄酒被氧化了，单宁和多酚类物质被氧化，从而造成酒中酸度极高。