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煮熟的黑木隔天可吃吗

 

煮熟的黑木耳隔天是不可以吃的。对于煮熟的黑木耳一般不要超过八小时就应该吃完,煮熟的食物超过八小时就会产生一定的有毒物质,会给我们的身体产生一定的危害。所以煮熟的黑木耳最好当天吃掉。

一般来说煮熟的木耳即使不变质,也是不建议再继续食用的,因为干木耳含有大量的亚硝酸盐,在煮熟时亚硝酸盐的含量大部分被流失,食用后不会对人体产生造成威胁。

可是放置了一个晚上的熟干木耳很可能其中的亚硝酸盐含量增加,或者滋生其它有害物质,食用后可能会对人体健康造成威胁,所以一般不建议继续食用隔天的木耳。

黑木耳又名黑菜、木耳、云耳,属木耳科,木耳属,为我国珍贵的药食兼用胶质真菌,也是世界上公认的保健食品。黑木耳干品中蛋白质、维生素和铁的含量很高,其蛋白质中含有多种氨基酸,尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。

黑木耳的蛋白质中含有多种氨基酸,其中包括赖氨酸、亮氨酸等人体必需的氨基酸,有较高的生物效价。黑木耳为胶质菌类,含有大量胶质,对人体的消化系统有良好的润滑作用,可以消除肠胃中的残存食物和难以消化的纤维性物质,对无意食下的木渣、沙尘等异物也有溶解作用。

黑木耳也有一些食用禁忌。

1.出血性中风患者要慎吃:

黑木耳有“食物中的阿司匹林”的美誉。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚,降低血液中胆固醇的含量,对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益。虽然黑木耳好处多多,但出血性中风患者由于凝血功能较差,要谨慎食用。

2.黑木耳一定要煮熟才能吃:

黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质,称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是,黑木耳经过高温烹煮后,才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟,不要泡水发起后就直接食用。