生着晒干豆角行吗

 

豆角是可以生着晒干的。用生豆角晒出来的干豆角颜色青绿，经过烹饪后的口感会更接近新鲜豆角的味道。

 

长豆角中的营养价值较高，含有多种维生素和矿物质，鲜脆爽口，经过晾晒后的生豆角，会带有一种酸爽的口感，与五花肉、排骨一起烹饪，更会给人一种口感丰富、味道鲜美的感觉。

晾晒干豆的方法虽然简单，但也需要掌握一定的技巧，特别是在挑选和处理生豆角的过程中，都会对晒干豆角的口感造成影响。

天气。长豆角的晾晒过程较短，但需要在持续高温的状态下晾晒，因此在准备晒制干豆角之前，需要确保最近的4～5天内都是晴天，才可以准备晒制，以免阴雨天气影响干豆角的质量。

挑选豆角。晒制干豆角要挑选质地紧实、深绿色、偏细的新鲜嫩豆角，老豆角晒出的干豆角口感略差，而偏粗的豆角则不容易晒干。另外，在挑选豆角时候，豆角出现膨胀并带有中空的感觉，说明豆角是用水浸泡过的，不能用来制作干豆角。

处理豆角。将购买的长豆角整根清洗干净后，直接将豆角抛开，悬挂在绳子上晾晒就可以了，这样晒出来的豆角颜色青绿；还可以选择将豆角先煮一下再进行晾晒，这样制作出来的豆角是棕褐色，带有梅干菜和豆角的香味。

晾晒。晾晒的时候，一定要选择阳光比较充足而且通风条件良好的地方晒制干豆角，并将处理好的豆角一根一根的搭在绳子上，尽量不要重叠，通常晒制2~3天，豆角便会完全脱水干枯。

保存。晒好的干豆角收起来扎成捆后，需要放到塑料袋中密封保存，将饼塑料袋放置在干燥的环境中，以免豆角受潮发霉。在保存长豆角的时候，在塑料袋中加入适量的食盐，可以延长豆角的保存期。