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鸡胸肉解冻要多久

如果是用微波炉解冻,1kg的鸡胸肉需要10分钟左右;如果是在常温下解冻,就需要3-4个小时,这个时候的鸡胸肉表皮干燥,表皮和肌肉接触空气部分产生溶解,即手摸上去略有粘滑的感觉。这个时候如果清洗并及时加工制作,食用起来口感正常。

解冻鸡胸肉的比较科学的做法是:

将冷冻的鸡胸肉放在冷水中浸泡或放在4℃-8℃的地方,使其自然解冻,也可以把冷冻的鸡肉放在冰箱冷藏室内数小时,而后再取出使用。

因为肉类食物在速冻的过程中,其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰,形成了肉纤维与细胞中间的结晶体,这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。

如果用热水解冻,会失去一部分蛋白质和其香味物质,所以,冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。

鸡胸肉是鸡身上最大的两块肉。常见鸡肉,鸡胸肉是在胸部里侧的肉,形状像斗笠,胸脯肉。肉质细嫩,滋味鲜美,脂肪肝量很低,很适合减肥人士食用。