健康之路20180215醪糟,葡萄酒的做法及养生功效

以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路2018年2月15日节目视频全集和要点笔记，本期养生主题《这是我的菜》。做客专家：中国康复研究中心临床营养科副主任营养师——史文丽；解放军309医院营养科主任营养师——张晔。主要内容：醪糟、葡萄酒的养生功效等。

醪糟的功效

助消化

醪糟大多数是用糯米酿造的，糯米又黏又糯，不太容易消化，但是糯米经过发酵以后就得容易消化了。醪糟有一种特殊的“酸甜甘醇”的味道，可以刺激消化液分泌，促进消化。

液体面包

醪糟和其它酒类相比，是名副其实的液体面包。糯米富含碳水化合物，可以为人体提供能量，同时不会增加人体的代谢负担，其它酒类主要靠酒精来产热，这种热是一种空热，除了提供热量，没有其它的营养素。营养师们都称醪糟是液体面包。

香辣虾

【食材】

虾、醪糟、香芹、芝麻、葱、姜、蒜、白糖、生抽、料酒、火锅底料。

【做法】

1、香芹切段，葱、姜、蒜切成末，虾去须清理干净备用。

2、锅中加点底油，虾下锅煎一下断生，淋入料酒烹一下。

3、将虾完全煎红后加入切好的葱、姜、蒜煎香，加入火锅底料、醪糟。

4、加入醪糟后烧制2~3分钟，加入一小勺糖，加入切好的芹菜烧制一下即可出锅。

葡萄酒的功效

葡萄酒中含有的花青素和酶对人体的心血管很有好处，对心血管有益。葡萄酒还可以增强代谢，葡萄酒中的醇能够加快人体的代谢，而且葡萄酒中一些糖分和维生素同样对人体的代谢有好处。

对于喜欢喝酒的人来说，建议用葡萄酒代替其他酒来饮用，但是要控制量，每天不要超过100毫升。对于没有饮酒习惯的人来说，也不建议出于预防疾病的目的开始喝酒。

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