油渣能吃吗

 

油渣是能吃的，但是不可以吃太多。油渣是很多人喜欢的一种食物，肥猪肉放进锅里油炸，剩下的榨干掉的东西就被称为猪油渣。它的主要成分是多种脂的混合物，含有大量脂肪，还有少量表皮，如果温度过高受热，产生糊焦状物，会有部分炭黑形成。

油渣到底能不能吃这个问题，是很多人心目中的疑惑，因为猪油渣毕竟是肥肉炸过后剩下的废弃物，虽然吃起来确实香，但是按道理油炸过后肯定热量高，而且还是肥肉油炸过后的残留物，想想都觉得负担重。

油渣中含有大量的动物脂肪，属于饱和脂肪酸，即硬脂。少吃无妨，多吃对人体有害。它不但可引起肥胖，还可使胆固醇升高，导致动脉硬化、高血压、心脏病、心脑血管疾病等。过多食用油渣，是诱发癌症的高危因素。

对于猪油渣这类食物，切不可过食，否则，势必增加3、4苯荓芘的摄入量，也即增加食道癌、胃癌的发病率。油渣中含有大量的动物脂肪，属于饱和脂肪酸，即硬脂。

而且一切含碳有机物（油渣的含碳量较高）分解热量时，若不能充分燃烧（氧化），都会产生一种叫“苯并芘”的致癌物质，长期食用可诱发胃癌。由于油渣在胃内不易消化，长时间在胃内停留，还会促使胃酸大量分泌，对胃黏膜造成长时间的刺激，

不过少量使用油渣还是可以的，平日吃一些猪油渣对于身体还是有好处的，平日里用猪油渣炒一些菜吃对身体是有补益作用的，猪油渣具有解毒的功效。

而且含有多种脂肪酸、饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，所以营养价值还是非常高的，尤其冬天吃猪油渣可以给身体补充热量，具有防寒抗寒的效果。