制作可乐果冻的时候,直接在熬制好的糊状白凉粉中,倒入适量的可乐,继续熬制,待白凉粉重新出现粘稠状后,倒进准备好的容器中静置冷却就可以了。
熬制白凉粉时,先将适量的白凉粉和清水按照1.25的比例搅拌溶解成无疙瘩糊状,然后将调制好的凉粉糊倒进烧开的水中并继续加热,边加热边均匀搅拌,以免凉粉糊凝固在锅底,直至白凉粉溶液彻底烧开后,加入可乐。
由于白凉粉中水分含量较大,即使放在冰箱中冷藏保存也只能存放5天左右,因此,制作好的白凉粉果冻最好在三天内食用完,以免出现变质的现象。
新鲜的凉粉呈白色或青白色,较透明,有弹性,无任何气味,而发生霉变的凉粉呈灰白色或红褐色,弹性较差,易碎,在表层还能看到发霉的毛丝或有杂色霉点、霉斑,并带有难闻的酸臭味。
需要注意,白凉粉属于凉性的食物,大量的食用会对肠胃造成刺激,引发腹胀腹泻等症状,特别是儿童和青少年,一定要控制白凉粉的摄入量。
而且,白凉粉中淀粉含量较高,大量食用后会造成血糖短时间内急剧升高,可能会诱发糖尿病等相关疾病,因此肥胖的人群和糖尿病患者不能食用。
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