先将鱼炸的焦脆,这样炖出来的鱼连鱼刺都会被炖烂,但这种方法只适用于鲤鱼、鲫鱼这种鱼刺较小的鱼类,若鱼刺较大、较硬,是无法被炖烂的。
多数鱼类身体中都含有鱼刺,有的鱼类只有一根主刺,容易剥离,吃起来十分方便,但有的鱼类刺比较多,尤其是一些小刺,不注意便会卡住嗓子,令人痛苦不堪。
在吃这种鱼时,除了要一直注意各种小刺,其实还有一种方法,那就是在炖鱼时就将鱼刺炖烂,这样便不用再担心鱼刺会卡住嗓子,可以放心大胆的食用。
说到鱼类,尤其是金鱼更是吉祥物的代表,大多是从语言的谐音而来,少数是按照鱼的外形和习性而来。比如有年年有鱼的吉祥图案,寄意生活美好;在商店上的“渔翁得利”出自古代谚语“鹬蚌相争,渔翁得利”,寄意生意发财。
也有根据鱼体形状、习性寄意吉祥,如体形似龙的龙鱼,寄意“风水鱼”“招财进宝”“逢凶化吉”;而胭脂鱼背鳍高大似帆,寄意“一帆风顺”等;鲤鱼产卵多,因而有“富贵有余”吉祥之意。
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