绿豆芽简介
绿豆芽在国内是一个再平常不过的菜肴了,在任意一个菜市场都能买得到。但是在国外却被视为珍稀佳肴面身价倍增,推崇豆芽为完美理想的食疗佳品。在欧美一些 大城市,因为难以大量供应,只有在华侨饭店才可以品尝到豆芽,现代医学研究表明,绿豆芽除含为蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、胡萝卜素、尼克酸外还能使 干绿豆中原来不含有的维生素和酵素大大增加。豆芽中的纤维素能预防结肠癌和一些肠道病变。
中医认为豆芽性凉、味甘具有清署热、清五脏、通经脉、解诸毒、利尿除湿等作用,可用于饮洒过度者食用。常食绿豆芽可以预防因缺乏维生素C而引起的坏血病等。今天我们就一起来学习做一道“绿豆芽炒香菇”。
(图:春季里的食物)
绿豆芽炒香菇的做法
主要食材:绿豆芽250g、水发香菇五朵;
配料:姜丝、花椒、白醋、盐、胡椒粉、花生油。
制作过程
1、将香菇切成丝
2、开火,倒入适量的花生油
3、将花椒粒放入锅中炸一下,炸出香味以后将花椒粒捞出
4、将姜丝放入油锅中爆香,爆香后放入香菇,小炒一会。
5、放入绿豆芽,炒绿豆芽的时候一定要大火快炒,这样可以保持它的脆性,减少维生素的损失。
6、出锅前加入适量的盐、胡椒粉、白醋,快速翻炒以后就可以出锅了。
7、这样绿豆芽炒香菇就做好了。
绿豆芽和食用方法很多,可热炒、凉拌,通常绿豆芽旺火快炒,以免失去它的脆性,而且炒豆芽时加一点醋可以减少B族维生素的损失,还能去除豆腥味。到了冬季,也是蔬菜的淡季,我们可以在家中自己生发豆芽。
注:
1、香菇中含有非常丰富的矿物元素和香菇多糖,在冬季食用可以预防感冒等一些多发病。
2、绿豆芽炒香菇有非常好的清热解毒、滋阴平肝的作用。经常食用可以预防老年性便秘,动脉硬化,
提醒:
绿豆芽性寒,所以脾胃虚寒的人不宜多吃,用化肥催发的豆芽不能食用。以免发生慢性中毒。
(图:绿豆芽炒香菇)