凉虾放碱是为了让虾的口感更好,更滑更软糯。不过凉虾加碱也要适量,不然会影响口感。
凉虾是一种产自湖北宜昌的特色小吃,滑糯清爽,柔软清甜,这种食物是用大米制浆煮熟,用漏勺漏入凉水盆中而成。
凉虾因为大尾细形似虾,故此得名,将里面放入红糖水,便成为了消暑的一道甜品。
凉虾怎么做?
首先倒一碗水备用,这里选择凉水即可。
将半袋凉糕粉倒入碗中,搅拌均匀,可以按照人头数量来选择凉虾的量,一袋子太多,一般吃不完,可以分两次吃,如果吃的人比较多,可以选择直接倒一袋子。
将锅里放水烧开,大概小半锅水即可。喜欢吃老点的就多放点水,吃嫩点就少放一点水。
烧开之后,将锅里一半水倒入碗中,搅拌均匀。然后将碗里的糊糊倒回到锅里,不停的搅拌。
大概三到五分钟,关火,找一个大点的碗,将碗放入冷开水走,然后将锅里的糊糊放入漏勺中。
用勺子压漏勺里的糊糊到碗中,不停按压,这样凉虾就做好了。
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