怎么看铁锅有无涂层

 

判断铁锅有无涂层，可以在锅中倒入适量清水，摇晃铁锅，如果水呈片状晃动，倒出后锅内有水珠，说明铁锅是有涂层的，如果水在锅内整体晃动，倒出后没有水珠，便说明铁锅没有涂层。

很多人在炒菜时都喜欢使用不粘锅，这种锅的锅底采用了不粘涂层，所以大部分不粘锅都属于涂层锅，常见的涂层锅有铁锅和不锈钢锅。

涂层锅和普通锅的外形相仿，最大的区别就是锅内有涂层，这种涂层多为聚四氟乙烯，利用聚四氟乙烯优异的性能制成了这种深受欢迎的厨房用具。

要说涂层锅最大的优点，除了炒菜时可以不粘锅底外，还容易清洁，即便不使用洗洁精，用抹布轻轻一擦，也可以焕然一新，还有较好的耐化学腐蚀和耐老化的性能。

涂层锅有危害吗？

涂层锅本身是没有危害的，聚四氟乙烯只有在温度超过350℃时才会发生分解，在做菜时，不管哪种烹饪方法，锅内的温度都无法达到350℃，所以聚四氟乙烯是不会分解的。

需要注意的是，涂层容易被尖锐物体划坏，比如清洁球、铁铲等，若使用铁铲炒菜，便容易使涂层受损融入菜中，影响身体健康，所以用涂层锅炒菜时最好使用木铲。