以下内容为河北卫视家政女皇20140909期节目视频及要点内容,本期养生主题《简单肉皮冻,养生功效你想不到》。养生讲述专家:首都保健营养学会执行会长——王旭峰。主持人:方琼、程成。
肉皮冻的弹性
在家自己做的肉皮冻入口即化不可能做到弹性十足,弹性好的肉皮冻有可能加了很多明胶,要警惕。口感特别Q弹的肉皮冻也要警惕。
如何辨别劣质猪皮冻
1、看颜色、特别白;
2、摸手感、非常有韧性;
3、热水泡、泡不化;
明胶分为工业明胶是食用明胶,食用明胶对人体无害,但是工业明胶含有大量镉、铅、汞,危害非常大。猪皮、鸡翅、凤爪如何发现非常白要警惕用双氧水或烧碱浸泡过,对身体危害非常大。
火碱的危害
1、强腐蚀性;
2、损伤消化道黏膜;
3、致癌;
火碱遇酚酞会变红色,如果用酚酞滴到猪皮、鸡翅、凤爪会变红就要警惕是火碱漂白的,另外天然的花青素里有酚酞的成分,如果将紫甘蓝汁滴到猪皮、鸡翅、凤爪发现变紫红色要警惕是火碱漂白制品。
如何补充胶原蛋白
胶原蛋白是大分子,不能被人体直接吸收,因此吃猪皮美容的说法是无稽之谈。胶原蛋白不易吸收,直接食用或做面膜效果差。想要补充胶原蛋白要多吃富含优质蛋白的食物和维生素C。