鸭肠可以用苏打粉泡吗

鸭肠是可以用苏打粉泡发的。将鸭肠放在苏打粉溶液中浸泡一个小时左右，捞出后用清水冲洗干净，既可以有效去除鸭肠上残留的杂质，还能清除掉鸭肠表面的异味，增加鸭肠嫩脆口感。

泡制鸭肠时，将苏打粉、纯碱、安多夫分别按照6:3:1的比例混合好，并加水调配成溶液以备使用。然后将鸭肠清洗干净后，放在溶液中浸泡2-3个小时后，清洗干净，就可以改变鸭肠不脆、不化渣、不爽口，甚至是不美观的情况，同时延长鸭肠的保存时长。

另外，将清洗完成后的鸭肠进行反复焯水，也可以使鸭肠的口感变得更加爽脆，更加富有营养。

制作鸭肠步骤：

1、将已经剪开的新鲜鸭肠清洗干净，加入适量面粉，然后将面粉和匀后，用手用力揉搓鸭肠。

2、揉搓完鸭肠后，用清水将鸭肠清洗干净，沥干水分后，加入适量的食盐再次用手揉搓，冲洗掉表面的盐分后，鸭肠就清洗干净了。

3、将鸭肠展开后平铺在案板上，切成长段备用。在锅中加入适量的清水、少量食盐后，倒入鸭肠，轻轻搅拌使鸭肠均匀受热。待水烧开后关火，捞出鸭肠。

4、最后，在锅中加入青椒、生姜、蒜片，以及食盐、鸡精、胡椒粉和老抽后，加入鸭肠翻炒均匀，鸭肠就炒制完成了。