生粉的危害

如果食用生粉过多，容易产生过量的二氧化碳而使人体血液暗黑，比如眼圈发黑；吃太多生粉，还容易堆积为脂肪；吃太吃生粉还会增加胰岛素水平，影响到眼球发育，引起近视；生粉还易导致酸性体质，患高血压、糖尿病、痛风、胃溃疡、癌症的几率会增高等等。

生粉，是各种淀粉的总称呼，主要作勾芡、点心用，北方称作团粉，在大陆使用的生粉一般是马铃薯粉；在香港使用的生粉为玉米粉；而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。

生粉的用途很广：可以作炒菜时的调料；也可以做凉粉；还可以用来摊煎饼；最主要的是用于肉类原料的加工，用来上浆和勾芡等等。

此外，勾芡其实就是借助了淀粉在遇热糊化的情况下会吸水、粘附和光滑润洁的特点，在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。在中式烹调上，生粉不仅可以通过勾芡使食物产生滑润的口感，而且还常用来做为软化肉质的腌肉料之一。