煮毛豆盖锅盖吗

不盖。这种做法才能够保证毛豆的口感，如果将锅盖盖上，则煮出来的毛豆会发黄，并且毛豆还会变软，因此影响煮毛豆的口感。综上所述，煮毛豆是不能盖锅盖的。

毛豆的挑选方法：根据颜色挑选。新鲜的毛豆外表颜色为翠绿色，而那些颜色为青黄色的毛豆大多都已经老了，这样的毛豆口感不佳，不可以购买。

观察表面绒毛。毛豆在刚被采摘下来的时候，其表面是有一层绒毛的，而且这层绒毛呈现为挺立状，如果存放时间较久，这层绒毛就会软趴趴的，甚至掉落。观察表面形状。优质的毛豆表面形状凹凸有致，这是因为其内豆粒饱满的缘故，而劣质的毛豆看起来就较为扁平。

用手捏毛豆。用大拇指和食指轻轻捏毛豆，如果毛豆内部的豆粒非常饱满，那么就会有一定的硬度，反之则为质量不好的毛豆。根据大小挑选。在选购毛豆时，我们应该选择豆角大一点的毛豆，而且豆角的厚度要足够，这样的毛豆吃起来营养才更加丰富。