碱面对人体有害吗

 

适量的碱面对人体无害，但是过犹不及，如果碱面食用过多，那么就会破坏食物的营养，给身体带来潜在危害。

碱面，又名苏打、纯碱，即食用碱，主要成分是碳酸钠，质地较粗糙，在用传统面粉发面的过程中，可以用于中和多余的酸性，此过程称为“揣碱”。碱的用量要适当，如果过少就会被称为“碱小”，面死而发酸；过多则会称为“碱大”，面开花而色黄。

而且，食用碱它是一种食用膨松剂，蒸馒头的时候加入少量的食用碱，可以让馒头变的香甜可口，而且碱面在熬稀饭的时候应酌量加入，那样还可以增加粥的粘稠度，经常食用能改善胃酸的状况，有食疗的功效。

当然，碱面吃多了也不好，因为碱会破坏食物中的维生素，还会影响人体对矿物质的吸收；如果平时做饭放入了过多的碱，还会使食物变得干涩而且发苦。

此外，多吃碱性食物确实对身体有益，因为碱性食品中含有较多的钙、纳、镁、铁、锌等金属微量元素，这些微量元素均有促进人体生长发育的作用，但是要注意饮食应全面和均衡，不能只吃或者过量吃碱性食物。