不放明矾能做粉条吗

 

不放明矾可以做粉条，利用土豆粉、淀粉等材料在家就可以做粉条，而且，明矾作为一种有毒的食品添加剂，被国家严令禁止添加到食物里。

自己在家做粉条，首先，可以先拿少量的淀粉，也可以是豆粉、土豆粉等等用开水烫一下；接着，再加入冷水进行合成，搅拌成较稀软的面团；然后，烧一锅热水，把面团放在漏勺上拍打，使其成为粉条；最后，挑出来冷却、晒干。这就是安全健康，无不良添加的粉条了。

需要注意的是，粉条中一定不能添加明矾，其他的食物也不可以。一般的油条、馒头、面条、膨化食品等食品在加工过程中可能会使用和明矾有关的食品添加剂，长期食用对人体的伤害很大，尤其是对儿童的生长发育和智力发展都会造成不良影响。

在2014年7月1日，国家卫计委等五部门规定，馒头、发糕等面制品（除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外）不能添加任何含铝的膨松剂，包括硫酸铝钾和硫酸铝铵，也就是俗称的“明矾”。而复合型膨松剂，即泡打粉的主要成分也是上述两种物质。膨化食品中，不再允许使用任何含铝的食品添加剂。

因为，明矾中含有的铝对人体有害。长期饮用明矾净化的水，可能会引起老年性痴呆症，所以也已经不主张用明矾作为净水剂了。