油桃为什么有酒味

 

油桃有酒味，是因为水果在成熟的过程中会产生乙烯，是酒精的主要成分，那主要是由酵母菌引起的，因为酵母菌在缺氧的情况下，会自主的进行无氧呼吸，将桃子中的葡萄糖转化为酒精。

油桃主要是普通毛桃的一种变种，产于中国，在亚洲及北美洲也都有分布，味道较酸，但是营养价值很高，富含维生素，有很高的食用价值。

油桃的含铁量很高，比较适合缺铁性贫血的人群食用，还有助于消肿化瘀，有补血益气的功效。

油桃虽然和毛桃相比，储存的时间可以更久一些，但在日常也要注意存放，可置于阴凉处，如果发现有坏的油桃要赶紧拿出来，不然全部的油桃会在短时间内腐坏。

其实有酒味的油桃也很美味，有些地区还会专门在油桃附近放上白酒，那样油桃的存放时间也可以大大延长。

油桃在采摘后要先放在阴凉处几天，然后分层放在缸、罐或坛子内，容器内要保持干燥，分层装好后，可以喷洒上白酒，根据贮量的不同，可喷洒50—150克不等，最后用棉絮盖上，然后再蒙上一层塑料布封口，以防止酒气散发，那样油桃一般可贮藏半年以上。