如何让淡奶油不易融化

 

在淡奶油中加入百分之三十左右的巧克力。巧克力是固态的物质，加入它除了能够提高淡奶油的稳定性，还能够给奶油增加丝滑感。

方法：以100g奶油为例，将其加热煮沸，分两次倒入三十克巧克力，并将其搅拌均匀。第一次加入后搅拌至巧克力完全融化，然后冷却后放入冰箱冷藏一夜，让水分和油脂完全融合。

在淡奶油中加入百分之二十五的黄油也可以稳定淡奶油的状态。加入了黄油的淡奶油足够坚挺和稳定。

方法：这里也是以100g奶油为例，在25g软化黄油中加入10g的糖粉，然后打发至颜色发白体积膨大。将淡奶油分四次倒入打发的黄油中，每次搅拌均匀后再加入。黄油的比例可以根据自己的需要调整。

加入吉利丁粉也可以稳定淡奶油的质地。吉利丁粉在烘焙中的用途十分广泛，这是制作慕斯蛋糕、提拉米苏等的必备原料。

一般吉利丁粉不能加太多，250g左右的奶油大约加两到三克吉利丁粉就可以。如果加多了吉利丁粉，会影响奶油的口感。