​ 炖汤保温过夜可以吗

 正常情况下，炖汤保温过夜后是可以喝的。

经过长时间的炖煮，汤内的微生物都会被彻底杀死。所以保温后的汤汁，做好保护措施过夜之后是可以喝的。但是如果是提前剩下的，用筷子或者勺子搅拌过的，很多微生物就会混入汤中，这时的汤汁在过夜后就很容易变质。

最好是一次喝完，不留余汤过夜。天气热的话是很容易变质的。除非放进冰箱，第二天拿出来热一下是没问题的。变质的汤汁不要再喝，有可能会造成胃的负担还有腹痛腹泻现象。

尤其是家里有孩子和孕妇的，在家经常会熬汤喝。所以一定要注意，汤汁一定要趁新鲜喝尽量喝完不要隔夜，隔夜除了会不新鲜之外，天热汤汁还很容易变质。

不同的汤汁的炖法也不一样，功能也不一样。像老母鸡汤有补虚的功效，在做的同时也要讲求方法，煲汤前要给鸡去鸡皮，鸡尾巴地方，可以保证汤汁的鲜美不油腻。做汤的学问可大着呢，用什么火候、放什么佐料都是很重要的。也是保证汤汁鲜美的重要操作。