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白切鸡是冷水下锅还是热水下锅

 白切鸡是是热水下锅,可以使它表面的肌肉能够快速的收缩,不会让鸡的原味流失,但是不要把水煮沸,要慢慢浸烫熟。

将鸡肉下锅时机,务必是热水下锅,但不是沸腾的开水,而且要注意火候和水温。火不要烧大,煮15到20分钟,根据鸡的大小和老鸡、嫩鸡来决定。成功的白切鸡应该是“肉熟骨不熟”,以“肉中无血,骨中见血”为最佳。

白切鸡的制作步骤:

1.将弄好的鸡在汤中内浸烫15分钟左右,出锅等凉了之后,用刀切块放在盘中。

2.将姜末和葱花放到碗中,然后加入盐和其他佐料,根据自己的口味来放。

3.将做好的鸡和蘸料放上餐桌,鸡肉配合蘸料一起食用即可。

注意事项:

1.生的鸡在热水钟烫过后迅速冲冷水,可以使它的口感更好。

2.在煮的过程中,需要多次拿出鸡肉,将它肚中的水倒出来,使它受热均匀。

鸡肉是我们餐桌上的一道菜,有着滋补养身的作用,对于虚弱和坐月子中的女性有很好的食疗作用。鸡肉的肉质细嫩,适合多种烹调方法,其中白切鸡需要火候很重要,先热后冷可以让鸡皮更脆。