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番茄红素,花青素的作用_万家灯火20160605张晔

以下内容为江苏卫视万家灯火20160605期节目视频及要点内容,本期养生主题《食物的黄金搭档》。养生讲述专家:解放军309医院原营养师——张晔。主持人:国粹。

番茄红素和花青素

含番茄红素和花青素多的食物抗衰能力强。

含番茄红素的食物

应季的西红柿番茄红素是最多的,西红柿中的番茄红素需要加热或油炒番茄红素溶出的最多,也最好吸收。而且西红柿含有果酸成分,在加热的过程中对维C具有保护作用。

富含花青素的食物

柴甘蓝中含有花青素,花青素的特点是不耐热,因此紫甘蓝不需要炒。

芦笋的功效与作用

芦笋含有花青素不多,维生素C含量也不算高,但是它可以清肝、清肠。

干贝芦笋的做法

锅中入油放入干贝煸酥煸香捞出备用,芦笋、胡萝卜切成小寸断下入锅中,烹入碗汁迅速煸炒,再放入煸好的干贝,勾芡后炒香即可出锅。

干贝芦笋

(干贝芦笋)