以下内容为河北卫视家政女皇2019年2月28日节目视频及要点内容笔记,本期主题《老北京小河虾炸酱面》。
食材调料
肉馅、小河虾、葱姜蒜、白菜、芹菜、豆芽。黄豆酱、香油、干黄酱、豆瓣酱。
做法步骤
锅内坐油,放入肉馅,加入郫县豆瓣酱、部分葱姜蒜,把肉煸酥煸香。
再加入开水,下入干黄酱、黄豆酱、味精,下入剩下的葱姜蒜熬制。
另起锅加入香油,下入虾皮,加入少量食用油,把虾皮炸至酥脆后倒入炸酱中搅均匀出锅即可。
白菜切丝、芹菜切丁,锅坐水,下入白菜、芹菜、豆芽菜做成面码。
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