豆腐脑不成型能挽救吗

 

发现豆腐脑不成形的时候做豆腐脑的过程已经结束，不能再补救，想要成型的豆腐脑需要在打豆浆、加凝固剂、点浆的时候就注意把控比例，不然是无法做出完整的豆腐脑的。

豆腐脑不仅做法简单而且也很好吃，经常吃豆腐脑，还能够增强身体免疫力，有效地补充蛋白质。

制作豆腐脑的话建议买一台豆浆机，把干黄豆浸泡3-4小时(夏天)，冬天泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制成热豆浆了。

想要用豆浆机做好喝的豆浆的话要，要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高于1：8为好。点浆之前一定要把豆浆煮开，一般煮个3~5分钟就可以了。

煮开以后不能直接点浆，要等会温度降到80-90度最好。然后把豆浆从高处直接冲到装有内酯的大碗里面。这样就可以利用冲力把豆浆和内酯结合均匀。

这样冲完浆后不能摇动，拿一个盖子把豆腐脑盖起来，这样就可以保持一定的温度等待15分钟，这样做下来的的豆腐脑凝结的更好，不会出现“蛋花状”，或者一用勺子碰下就容易散开的现象。