用什么做红油不辣而红

 

做出不辣而红的红油，可以选择贵州子弹头辣椒，微辣味香，另外，还要注意调控好油温，高油温时，放辣椒的三分之一，取香，待油温降至一定温度，再投放三分之一，取辣，最后，再将剩余辣椒放入，取色。

首先，辣椒的选择是关键的，像重庆的朝天椒，就主辣味，而贵州子弹头辣椒，微辣味香，不能吃辣的人可以选择，还有托县红辣椒，香而不辣，颜色亮丽、香味浓郁，色、香、味俱全。

其次，红油的辣度与油温有直接的关系，油温越高，红油就越不会辣。所以，离火后的热油，油温稍稍降下来之后就要淋入辣椒粉中，这样辣椒粉不会糊，红油也不会辣。

除此之外，如果想要做出不辣，又香又红的红油，还需要加入一定量的香辛料，这样经植物油高温激化后，能相互交融产生各种复合香，红油看起来红润，而闻起来香气扑鼻，吃起爽辣可口。

做好的红油不仅能增加人的胃口，缓解人体怕冷、血管性头痛等症状，还能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤，甚至对心脏病、冠状动脉硬化、癌症及其他慢性疾病都有一定的改善效果，但是要控制食用量，不然容易上火和长痘。