香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一。在分类生物学上属真菌门，担子菌纲，无隔担子菌亚纲，伞菌目，白蘑科。 一、梨园适宜套种香菇 随着人们对科学饮食及保健意识的提高，当前国内外市场对香菇的需求量在逐年扩大。尤其是4-10月份的鲜香菇，货源短缺，南方和中原一带的花香菇生产大省市均不能大批生产。河北平原一带的果园则是可以利用的天然菇场。河北平原一带是北方水果的主要产地之一，果园分布较多。名气较大，种植面积较广的有赵州雪花梨、深州蜜桃等。其中仅赵县的梨区就占地25万亩。由此可见，在赵县推广梨园套种香菇技术很有发展潜力。 香菇是低温和变温结实性的菇类。香菇原基在8-21摄氏度分化，在10-12摄氏度分化最好。子实体在5-24摄氏度范围内发育，8-16摄氏度为最适。香菇还是需光性真菌，强度适合的散射光是香菇完成正常生活史的一个必要条件。香菇子实体的分化和生长发育需要光线。没有光线不能形成子实体，研究表明，40 lx的光照强度比较适宜。而梨园中树冠遮阴，树下光线全部为散射光，非常适宜香菇生长，而且北方梨树生长季节的地温和气温也适合香菇生长。 花菇是香菇中的上品，素有"山珍"之称，它是香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件，人为改变香菇的正常生长发育，使菌盖形成褐白相间的花纹，因而形成花菇。花菇形成要求干燥条件，空气相对湿度在60%较为理想，最好有2-3级微风，促使表皮干燥；温度要求控制在15摄氏度左右；必须有较强的光照促使组织发育紧密，坚厚。此阶段要求的条件可在梨园树荫下较好地实现。 4月份以后，气温升高，已不适宜地上花菇栽培管理。这时可以将发好的香菇菌袋脱袋，埋入梨园树荫下的土壤里，或将收过几潮菇的菌袋脱袋后，用营养液处理后，埋入树荫下，培育出鲜花香菇。出鲜花菇，不要求白花菇，只要求菇面干燥，有几条裂纹即可。 二、梨木屑为香菇栽培提供充足原料 香菇菌袋栽培时一般选择阔叶树种的木屑作为栽培主料，木屑颗粒以偏粗为好。具体配方：木屑75%、麸皮20%、石膏2%、糖1%、过磷酸钙2%，培养料PH值为7-7.5，含水率65%-70%。 赵县梨树种植面积约25万亩。每年冬天都要修剪下大量梨树枝条，如按每亩剪下200公斤梨树枝条计算，赵县梨区每年可剪下5000万公斤的梨枝。被剪下的梨树枝条大都堆放在大街小巷的房前屋后，当柴烧，既影响环境，又容易引起火灾。若把梨树枝条粉碎成木屑后，则可成为很好的香菇栽培原料。这既解决了环境污染问题，又为梨农找到了致富路。 三、科研成果助力赵县林下经济 赵县南中马村依托河北师大生命科学院的关于梨园中用梨木屑栽培香菇的科研项目，生产已获成功。这就为赵县加快发展林下经济，扩大食用菌生产规模，打下坚实基础。
