中药概念-中药的煎煮方法

中药概念

在2010版《中华人民共和国药典》定义中药：“在中药理论指导下，用于治病、预防疾病、保健的物质”，包括中药饮片，药材，中成药。从来源上分包括：动物药、植物药、矿物药。

四气五味

四气、五味原于中国的第一部中药学专著《神龙本草经》，四气五味是中药的性质和滋味，是中药药性理论的基本内容之一。不同性味的中药有不同功效，比如酸味起到收敛的作用，苦味可以泻火、养胃等。

【四气】指寒、热、温、凉四种不同药性，又称“四性”。

【五味】指酸、苦、甘、辛、咸；不完全是口感的味道，而是不同功能的意义。原于古人对药物直观感觉的认识及后来大夫临床经验的总结。

中药煎煮

1、煎药用具：最好用砂锅、陶罐，因为它们受热均匀，不容易和药物反应，有助于发挥药效。最好不要用铜、铁器具煮中药，以免影响药性。

2、煎煮中药前将药材在清水中浸泡30-60分钟，有助于药材中的结晶成分更易溶解入药汤。

3、煎药的火候有文火、武火之分。首先用武火煮开，然后再用文火慢慢炖；用水量高出药面2厘米为最佳。