健康之路:巧吃秋季时令果,榛子,核桃,栗子20140910张晔

以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路20140910期节目视频及要点内容。本期养生主题《巧吃秋季时令菜（4）》。养生讲述专家：中国人民解放军309医院主任营养师——张晔。主持人：冀玉华。

剥榛子的妙招

用易拉罐上的小铁环剥，又快又好。

【骨质疏松吃榛子】骨质疏松的人最适合吃榛子。榛子含有维生素D及磷有利于骨骼的坚硬度。一天吃不超过25克榛子最合适。小榛子大概20颗，大榛子大概8颗即可。

核桃的作用

核桃的品种不一样，剥起来的费劲程度不一样，纸皮核桃非常好剥，山核桃就不好剥。将核桃蒸6分钟后立即放入冰水中，即可轻松剥出整的核桃。

【核桃花生奶的做法】将核桃、花生、牛奶用料理机打碎即可食用。每天最宜吃2个核桃。2个核桃即达到每天食用坚果25克的量，核桃吃太多容易出现腹泻等问题。

【焦糖核桃的做法】将核桃用小火炒熟或用烤箱、微波炉烤熟备用；将面粉放入锅中干炒至微黄备用；将白糖放入水中熬制，把炒好的核桃放入糖浆拌匀后放在炒好的面粉里拌匀，趁核桃糖还有热度时压紧刀切即可。

【注意事项】核桃在温度高时容易脂肪酸败，将核桃密封后放入冰箱能很好的防止核桃哈喇。

栗子的作用

【自制糖炒栗子】栗子过水后放入高压锅，是不是颠颠，如果听过砰砰声栗子就熟了，放糖依自己的口味加减即可。

【功效与作用】栗子强筋健骨、补肾健脾胃的作用，但是也不能吃多了。生吃栗子最补肾。《千金方》里就有记载生吃栗子最补肾。老年人一天吃两次，一次3-4个即可补肾。

【剥栗子的方法】将栗子放入开水锅中煮5分钟后捞出立即放入冷水中即可轻松剥栗子。

【栗子面窝窝头的做法】将栗子煮熟剥出来后压碎，放入小米面、豆面、牛奶和匀，攥成小团蒸熟即可。