1、原料：排骨450g，土豆200g。
2、配料：大蒜，生姜，八角，油，盐，酱油，料酒。
3、排骨斩断洗净沥干水分备用。
4、生姜切片、大蒜拍碎、八角备用。
5、土豆去皮洗净，切滚刀块备用。
6、锅内加入适量水，加入姜片、放入排骨煮沸后加入料酒再煮几分钟。
7、煮好的排骨捞出过凉，沥干水分。
8、热锅放油，爆香姜蒜和八角。
9、放入排骨翻炒，加盐。
10、加入土豆翻炒。
11、加入茄子翻炒。
12、加入适量水、酱油煮沸。
13、转入砂锅小火炖一个小时即可。
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