温拌茼蒿的做法【视频+笔记】

（温拌茼蒿）

厨师

中国烹饪大师——郝振江。

特点

夏季化痰吃什么？今天的养生厨房，就给您推荐了一个非常适合夏季食用的养生美食，温拌茼蒿。这里面的温拌，可不是简简 单单加热了拌，再放凉了吃，而 是通过几种调味料的搭配，让菜的性味更温和，增强健脾、清心、化痰的功效。陈皮、姜、蒜、洋葱，都是养生专家张主任精心挑选的调味料，再加以烹饪大师郝大 厨的南乳，就成就出一道清爽味美的温拌茼蒿。

食材

茼蒿、南乳、洋葱、陈皮、姜、蒜

做法

步骤1：茼蒿洗净，下锅焯水，水开后捞出，放入凉水中过凉备用。

步骤2：调制酱汁，取两块南乳和少许南乳汁放入碗中，将南乳搅碎，再加入姜末、洋葱末、陈皮末、鲜酱油和糖搅拌均匀。

步骤3：锅中烧油，油温4成热下入漂洗过的蒜末炸制，炸至金黄，滤油备用。

步骤4：取两勺蒜油调入到酱汁中，再将酱汁拌入茼蒿，最后将金蒜撒在拌好的茼蒿上，即可食用。

（养生堂20160707期节目视频，视频的最后讲温拌茼蒿的做法）